Potražnja nikad veća, a domaćih janjaca sve manje – Hrvatska se sve više oslanja na uvoz
Potražnja za janjetinom u Hrvatskoj nikada nije bila veća, ali domaće proizvodnje sve je manje. U Grabušiću, malom ličkom mjestu s dugom ovčarskom tradicijom, stado od 800 ovaca već je “rasprodano” – svi janjci unaprijed su rezervirani. A cijene? U posljednjih nekoliko godina porasle su za čak 100 posto.
U restoranima uz staru ličku magistralu, janjetina je traženija no ikad. No, iako na meniju ponosno stoji “lička janjetina”, cijena po kilogramu doseže i do 60 eura. Ugostitelji tvrde da je meso isključivo s domaćih pašnjaka. Neki imaju vlastita stada, dok drugi surađuju s lokalnim uzgajivačima.
Sve manje ovčara, sve više uvoza
Ipak, broj onih koji se bave ovčarstvom u Hrvatskoj kontinuirano opada. Radi se o napornom poslu s neizvjesnim prihodima, pa mnogi odustaju. Rezultat? Sve više janjetine na našim stolovima dolazi iz uvoza – iz Mađarske, Rumunjske, pa čak i iz dalekih zemalja.
“Teško je naći mlade koji bi nastavili ovaj posao”, kaže jedan od uzgajivača iz Like. “Stariji izlaze iz posla, a mladi ne vide budućnost u ovčarstvu. Troškovi rastu, a poticaji često kasne.”
Postaje li janjetina luksuz?
S obzirom na trenutačne trendove, pitanje je hoće li janjetine uskoro biti dovoljno za sve koji je žele. U jeku turističke sezone potražnja dodatno raste, a domaća ponuda ne uspijeva zadovoljiti apetite tržišta. Cijena od 35 do 60 eura po kilogramu za mnoge postaje previsoka – janjetina polako prelazi iz tradicionalnog jela u luksuzni obrok.
Poljoprivredni stručnjaci upozoravaju da bez ozbiljnijih ulaganja i strategije za očuvanje ovčarstva, Hrvatska riskira gubitak jednog od svojih najprepoznatljivijih gastronomskih proizvoda.
Janjetina je i dalje sinonim za slavlje, druženje i domaću tradiciju. No ako se nešto uskoro ne promijeni, mogla bi postati nedostižna za prosječnog građanina. A tada, ni najbolji marketing o “domaćim pašnjacima” neće moći sakriti gorki okus uvoza.
Nacionalnoplus