Uskrs je za milijune vjernika diljem svijeta najradosnije vrijeme u godini. To je trenutak kada domove počinju ispunjavati primamljivi mirisi pečenog kruha i šunki, a kuhinje postaju središta kreativnosti kroz bojanje jaja. Nakon duge i stroge korizme, blagdanska gozba dolazi kao nagrada tijelu i duši, a svaka kultura ljubomorno čuva svoje gastronomske dragulje koji se prenose s koljena na koljeno.
Zahvaljujući zapisima Food Republica, donosimo vam putovanje kroz deset najukusnijih uskrsnih tradicija – od Europe do Afrike i Južne Amerike.
1. Hot Cross Buns (Velika Britanija)
Britanska tradicija nezamisliva je bez slatkih peciva sa začinima i voćem, prepoznatljivih po blijedom križu na vrhu. Legenda kaže da se ona pečena na Veliki petak nikada neće upljesniviti, a nekada su služila i kao zaštita od zla. Iako potječu od starogrčkih kolača, danas su simbol kršćanstva i neizostavan dio uskrsnog doručka.
2. Pashka (Rusija i Ukrajina)
Ovaj impresivni desert od slatkog sira tradicionalno se poslužuje u obliku piramide koja simbolizira Kristov grob. Uz kršćanske simbole i slova koja naviještaju “Krist je uskrsnuo”, pashka se priprema od svježeg sira, maslaca, žumanjaka i začina, a najčešće se maže na svježi blagdanski kruh.
3. Tsoureki (Grčka)
Grčka verzija kruha challah vizualno je atraktivna zbog jarko crvenih jaja utisnutih u tijesto, koja predstavljaju Kristovu krv. Ovaj pleteni kruh miriše na mastiku i mahlep, a njegove tri trake simboliziraju Sveto Trojstvo.
4. Colomba Pasqua (Italija)
Talijani Uskrs slave uz “uskrsnu golubicu”. Ovaj bogati slatki kruh s kandiranim narančama i vanilijom simbol je Duha Svetoga. Nekada su sastojci za ovaj kolač bili toliko skupi da se pripremao isključivo za najveće blagdane.
5. Torta Pascualina (Italija, Argentina, Urugvaj)
Nastala u Liguriji, ova rustikalna pita od špinata, ricotte i jaja postala je kultno jelo i u Južnoj Americi. Zanimljiva je legenda prema kojoj su kuhari pitu izvorno radili s čak 33 sloja tijesta, odajući počast godinama Kristova života.
6. Mämmi (Finska)
Finski Uskrs miriše na raž. Mämmi je gusti, tamnosmeđi desert nalik pudingu koji se priprema satima od raženog brašna, vode i sirupa. Zahtijeva iznimno strpljenje jer faza pečenja i kuhanja traje gotovo cijeli dan kako bi se postigao dubok okus melase.
7. Advocaat (Nizozemska i Njemačka)
Regionalna verzija likera od jaja toliko je gusta da se često jede žlicom. Naziv potječe od nizozemske riječi za odvjetnika, jer se vjerovalo da ovo piće “podmazuje” grlo prije javnih nastupa. Danas je to omiljeni blagdanski dodatak desertima i koktelima.
8. Souvla (Grčka i Cipar)
Janjetina kao simbol “Jaganjca Božjeg” središnji je dio blagdana na Mediteranu. U Grčkoj i na Cipru priprema se souvla – veliki komadi mesa koji se satima sporo okreću na ražnju iznad ugljena. To je pravi obiteljski događaj uz glazbu i druženje.
9. Capirotada (Meksiko)
Meksički puding od kruha prava je lekcija iz simbolike: kruh je Kristovo tijelo, sirup je njegova krv, sir predstavlja mrtvački pokrov, a štapići cimeta – križ. Danas je to bogat i prilagodljiv desert bez kojeg je meksički Uskrs nezamisliv.
10. Doro Wat (Etiopija)
U Etiopiji, domu jedne od najstarijih kršćanskih tradicija, Uskrs se naziva Fasika. Glavno jelo je doro wat, pikantni pileći gulaš koji se poslužuje s tvrdo kuhanim jajima i tradicionalnim somunom, injerom.
Bez obzira na to koji se specijalitet našao na vašem stolu, bit Uskrsa ostaje ista: zajedništvo, nada i radost blagovanja s najbližima.
Nacionalnoplus