Cijene jela u hrvatskim restoranima posljednjih su godina znatno porasle, a razlike u odnosu na razdoblje prije uvođenja eura dosežu i do 75 posto. Na obali se sve češće može čuti priča o praznim restoranima, dok gosti visoke cijene navode kao glavni razlog, a ugostitelji ih opravdavaju rastom troškova namirnica i radne snage.
Dnevnik Nove TV usporedio je stare i nove jelovnike, koristeći slučajni uzorak restorana s popularnih internetskih stranica. Reporter Dino Goleš naglašava da se cijene od prošlog ljeta nisu drastično mijenjale, no od uvođenja eura nijedan restoran nije zadržao stare iznose.
Velik skok u samo nekoliko godina
Prvo ljeto s eurom, 2023., donijelo je već vidljiva poskupljenja. Na Hvaru je omlet tada stajao 11 eura, a sada 13 – 18 posto više. Hamburger je u istom razdoblju poskupio 15 posto. U Zadru su dagnje na buzaru 2022. koštale 88 kuna (11,60 eura), a ove godine 14,50 eura – rast od 25 posto. Tuna na grilu s povrćem skuplja je više od pet eura, a pršut s paškim sirom s 98 kuna porastao je na 15 eura, što je oko 15 posto više.
Talijanska jela također nisu pošteđena poskupljenja. Pizza vegetarijana u Dubrovniku 2021. stajala je 95 kuna, a sada 19 eura. Pizza dalmatina s 98 kuna (13 eura) skočila je na 20 eura – čak 53 posto više.
Split prednjači u poskupljenjima
U Rovinju su burger od tune i pržene lignje 2020. bili nešto ispod 10 eura, a sada oko 15 – rast od 50 posto. Split, međutim, bilježi rekorde: crni rižoto od 2019. poskupio je s 11 na 19 eura, ramstek s 19 na 29 eura, a salata od hobotnice s 10 na 18,50 eura – povećanja od 50 do gotovo 75 posto.
Cijene brže od plaća
Ugostitelji objašnjavaju skokove cijena rastom troškova, no podaci pokazuju da su plaće rasle znatno sporije. Prosječna plaća 2019. iznosila je nešto manje od 9 tisuća kuna (1186 eura), dok je danas 1451 euro – porast od 23,5 posto. To znači da su cijene brojnih jela porasle dvostruko brže od plaća, pa prosječan radnik danas može bez većeg opterećenja uživati u tek manjem dijelu ponude.
U međuvremenu, sezona je još u tijeku, a pitanje je hoće li gosti – domaći i strani – biti spremni platiti luksuz koji je nekad bio svakodnevica.
D.P.